Açıklama
Sodyum Aljinat, özellikle jel yapısı oluşturmak, viskoziteyi artırmak ve ürün stabilitesini desteklemek amacıyla kullanılır. Moleküler gastronomiden süt ürünlerine, soslardan yapılandırılmış gıdalara kadar geniş bir kullanım alanına sahiptir. Kontrollü doku ve stabilite sağlar.
