Açıklama
Lizozim, bakteri hücre duvarlarını parçalayarak antimikrobiyal etki gösteren doğal bir enzimdir. Özellikle peynir ve fermente ürünlerde istenmeyen mikroorganizmaların gelişimini önlemeye yardımcı olur. Gıda güvenliğini artırırken ürün kalitesini korur.
