Açıklama

Amonyum Bikarbonat, ısıl işlem sırasında gaz oluşturarak ürünün hacim kazanmasına yardımcı olur. Özellikle ince yapılı ve gevrek unlu mamullerde tercih edilir. Bisküvi, kraker ve benzeri ürünlerde kontrollü kabarma ve uygun doku oluşumu sağlar.